韩集蒋老婆脆皮鸡
来源：美食河南

　　韩集蒋老婆脆皮鸡是河南省驻马店新蔡县韩集镇的一道地方特色名吃，起源于清朝光绪年间，拥有近百年历史。这道菜属于清真凉菜，以其独特的香味和口感吸引了众多食客。其制作过程十分讲究，选用土公鸡为原料，经过六十多道工序，再加入茴香、丁香、肉桂等二十多种中草药调味品，最后用正宗小磨芝麻香油泡制而成。因其独特的口感和香味，这家店的知名度极高，周边几个县的人都会专门来此购买。
‌　　韩集蒋老婆脆皮鸡‌是一道具有近百年历史的地方特色名吃，起源于清朝光绪年间，由蒋氏家族几代人的探索和研究发展而来。这道美食最初由蒋老婆加工而成，以其独特的风味和香脆可口的鸡肉而闻名。制作过程中，使用土公鸡为原料，经过六十多道工序烹煮，再放入茴香、丁香、肉桂等二十多种中草药调味品，以及正宗的小磨芝麻香油泡制而成。这道菜既是招待贵客的佳肴，也是开胃健身的保健品。蒋老婆脆皮鸡不仅是一道美食，还承载着家族的历史和文化，是新蔡县韩集镇的一道亮丽的地方特色名片‌。